HACCP ревизија
Постојат шест типа на ревизии на сертификација, ревизии во прва фаза, ревизии во втора фаза, надзорни ревизии, ревизии за обновување на сертификати и повторна евалуација.Вообичаените проблеми се како што следува.
Планот за ревизија не го покрива целиот опсег на барања за HACCP
Целта на ревизијата во првата фаза е да се прегледаат предусловите на системот за безбедност на храната базиран на HACCP на субјектот на ревизија, вклучувајќи GMP, SSOP план, план за обука на вработените, план за одржување на опрема и HACCP план, итн. Некои ревизори изоставија делови од HACCP барања во ревизорскиот план за ревизија во првата фаза.
Имињата на одделите во планот за ревизија не се совпаѓаат со имињата на одделите во органската шема на субјектот на ревизија
На пример, имињата на одделите во планот за ревизија се одделот за квалитет и одделот за производство, додека имињата на одделите во организациската шема на субјектот на ревизија се одделот за технички квалитет и одделот за планирање на производството;некои од инволвираните сектори го изоставуваат складиштето на материјали за пакување, магацините за помошни материјали и складиштата за готови производи;откако беа пријавени некои ревизорски материјали, ревизорите не утврдија дека планот за ревизија е нецелосен.
Игнорирање на деталите од прегледот на документите
На пример, некои организации имаат воспоставено HACCP систем, но бројот на стапици за стаорци не е наведен на дијаграмот на мрежата на водоводни цевки, а не се обезбедени дијаграмот на проток и логистичкиот дијаграм на производствената работилница и има недостаток на информации за контрола на стаорци и муви, како што се контрола на стаорци и муви.Процедури (планови), мрежен дијаграм за контрола на глодари на локацијата на фабриката итн. Некои ревизори честопати се слепи за овие детали.
Записи за непополнети набљудувања
Некои ревизори имаат барање „дали членовите на тимот на HACCP спроведуваат верификација на лице место со цел да се осигураат исправноста и комплетноста на дијаграмот на проток“ во колоната „Опис на производот и дијаграм на проток на процеси“ за верификација, но тие не пополнуваат набљудувањето резултира во колоната „Резултати од набљудувањето“.Во колоната „HACCP План“ од списокот за проверка, постои барање „Документираните процедури со HACCP да мора да бидат одобрени“, но во колоната „Набљудување“ нема запис дека документот е одобрен.
Недостасуваат чекори за обработка
На пример, дијаграмот за проток на процесот на планот HACCP за конзервирани портокали во шеќерна вода обезбеден од субјектот на ревизија го вклучува процесот „чистење и бланширање“, но „Работниот лист за анализа на опасност“ го испушта овој процес и опасноста од „чистење и бланширање“. не се врши анализа.Некои ревизори не открија во документацијата и ревизијата на лице место дека субјектот на ревизија го испуштил процесот на „чистење и бланширање“.
Описот на ставката што не е сообразен не е прецизен
На пример, соблекувалната во областа на фабриката не е стандардизирана, работилницата е преполна, а оригиналните записи се нецелосни.Во овој поглед, ревизорот треба да го опише специфичното оградување кое не е стандардизирано во соблекувалната во областа на фабриката, каде што работилницата е неуредна, како и видовите и предметите со нецелосни оригинални записи, за да може организацијата да преземе насочени мерки за исправка.
Понатамошната проверка не е сериозна
Во првиот степен на извештајот за неусогласеност издаден од некои ревизори, во колоната „Корекција и корективни дејства што треба да се преземат“, иако организацијата пополнила „измени го описот на производот на портокалот Тангшуи и локвата Тангшуи, зголемете го PH и AW вредности и сл. содржина, но не достави никакви материјали за сведоци, а ревизорот дури потпиша и потврди во колоната „Подоцнежна верификација“.
Нецелосна евалуација на HACCP планот
Некои ревизори не ја оценија определбата на CCP и рационалноста на формулирањето на HACCP планот во издадениот ревизорски извештај во првата фаза.На пример, во првиот ревизорски извештај беше напишано: „Откако ревизорскиот тим изврши ревизија, освен за несовршените делови“.Некои ревизори напишаа во колоната „Резиме на ревизија и мислења за евалуација на ефективноста на системот HACCP“ на ревизорскиот извештај HACCP., „Непреземање соодветни корективни мерки кога отстапува поединечното следење на ККТ“.
Некои контрамерки
2.1. .Фокусирајте се на прегледување дали планот HACCP правилно ги следи критичните контролни точки, дали мерките за следење и верификација се конзистентни со системските документи и сеопфатно прегледајте го управувањето со HACCP документите од страна на субјектот на ревизија.
2.1.1 Општо земено, следните документи мора да се прегледаат:
2.1.2 Дијаграм на проток на процесот со назначен CCP и сродни параметри
2.1.3 HACCP работен лист, кој треба да вклучува идентификувани опасности, контролни мерки, критични контролни точки, критични граници, процедури за следење и корективни активности;
2.1.4 Работна листа за валидација
2.1.5 Евиденција на резултатите од мониторингот и верификацијата во согласност со HACCP планот
2.1.6 Придружни документи за HACCP планот
2.2 Планот за ревизија подготвен од водачот на тимот за ревизија мора да ги опфати сите барања на критериумите за ревизија и сите области во опсегот на системот HACCP, одделот за ревизија мора да ги покрие релевантните одредби од барањата за HACCP, а распоредот за ревизија мора да ги исполнува барања за временски ограничувања наведени од телото за сертификација.Пред ревизијата на лице место, неопходно е да се запознае со ревизорскиот тим профилот на субјектот на ревизија и релевантното професионално знаење за хигиената на храната.
2.3 Подготовката на контролната листа за ревизија треба да ги покрие барањата на планот за ревизија.При составувањето на чек-листата треба да се заснова на релевантниот HACCP систем и неговите критериуми за примена и документите на HACCP системот на организацијата и да се внимава на начинот на прегледување.Ревизорите треба да имаат целосно разбирање за документите на системот HACCP на организацијата, да состават листа за проверка врз основа на фактичката состојба на организацијата и треба да ги земат предвид принципите за земање примероци.Врз основа на контролната листа во рака, ревизорот може да го сфати времето на ревизија и клучните точки во процесот на ревизија и може брзо или да ја промени содржината на списокот за проверка кога ќе наиде на нови ситуации.Доколку ревизорот утврди дека содржината на ревизорскиот план и списокот за проверка не се точни, како што се изоставување на критериумите за ревизија, неразумно распоредување на времето на ревизија, нејасни идеи за ревизија, неодреден број примероци за земање примероци итн., списокот за проверка треба да се ревидира во време.
2.4. конзистентна.Ревизорот треба да процени дали потенцијалните опасности биле идентификувани и добро контролирани од субјектот на ревизија, и дали значајните опасности биле контролирани од страна на CCP.Субјектот на ревизија ќе обезбеди дека планот за следење на CCP формулиран во согласност со планот HACCP е во основа ефективен, критичните граници се научни и разумни, а процедурите за корекција можат да се справат со различни можни ситуации.
2.5 Ревизорите земаат репрезентативен примерок за ревизорска евиденција и проверка на терен.Ревизорот треба да процени дали процесот на обработка на производот на субјектот на ревизија може да се спроведе во согласност со текот на процесот и барањата на процесот наведени во планот HACCP, дали мониторингот во точката CCP е во основа и ефективно спроведен и дали персоналот за следење на CCP имаат добиено соодветна квалификациска обука и се компетентни за своите позиции.Работа.Субјектот на ревизија ќе може навремено да ги евидентира резултатите од мониторингот на ККТ и да го прегледува секој втор ден.Записите треба да бидат во основа точни, вистинити и веродостојни и може да се следат назад;може да се преземат соодветни корективни мерки за отстапувањата пронајдени во следењето на ККТ;Потребна е периодична потврда и евалуација.Ревизијата на лице место треба да потврди дека GMP, SSOP и плановите за предуслов се во основа усогласени од страна на субјектот на ревизија и да води соодветна евиденција;субјектот на ревизија може навремено да ги исправи пронајдените проблеми и барањата на клиентите.Сеопфатно проценете дали имплементацијата и функционирањето на HACCP системот воспоставен од субјектот на ревизија ги исполнува наведените барања.
2.6. материјалите на сведоците ги исполнуваат барањата и точноста на верификацискиот заклучок на последователната ситуација итн.
2.7 Извештајот за ревизија на HACCP издаден од лидерот на тимот за ревизија мора да ги исполнува наведените барања, ревизорскиот извештај треба да биде точен и целосен, јазикот што се користи треба да биде точен, ефективноста на HACCP системот на субјектот на ревизија треба да се оцени и ревизорскиот заклучок треба да биде објективни и правични.
Време на објавување: јули-04-2023 година