Желбата да се готви храна може да дојде во бранови.Во недела имате кратки ребра динстани со часови, а во четврток тешко е да соберете храброст да направите рамен тестенини.Во такви вечери корисно е да имате фрижидер со задушени кратки ребра.Тоа е поевтино од носење, речиси не бара енергија за да се загрее и е како чин на грижа - вашето минато се грижи за вашата сегашност.
Фрижидерот е најдобриот извор на целосно зготвени оброци, домашни оброци кои само треба да се подгреат и десерти за да го задоволите вашето слатко.(Ова е сепак разумно место за складирање на многу од состојките.)
Ставањето храна во замрзнувачот е исто толку лесно како да се знае што е најдобро и кога да се јаде.
Можете да замрзнете речиси сè, и додека некои намирници работат подобро, вкусот, текстурата и мирисот на сите намирници ќе почнат да се влошуваат со текот на времето.Значи, прашањето не е точно што е можно, туку што е потребно.
Како водата се претвора во мраз во голема мера одредува што најдобро се замрзнува.Кога свежите состојки кои содржат многу вода се замрзнуваат, нивните клеточни ѕидови пукаат, менувајќи ја нивната текстура.Готвењето има сличен ефект, така што целосно или делумно варените оброци со скршени клеточни ѕидови го задржуваат својот интегритет во фрижидерот.
Краткиот одговор е максимум една година - не затоа што храната ќе се влоши, туку затоа што нема да има добар вкус.(Центрите за контрола и превенција на болести имаат табела за складирање во фрижидер што може да обезбеди попрецизен тајминг.) Два до шест месеци се подобри за обезбедување квалитет.Истото важи и за цврсто спакуваната храна.Изложеноста на замрзнат воздух може да ја дехидрира храната, правејќи ја поцврста и невкусна (најчесто се нарекува смрзнатини).Кислородот во воздухот, исто така, може да предизвика оксидација на храната, предизвикувајќи маснотиите да станат грани.Следете ги овие совети за совршено складирање на храната и задолжително означете го и датирате секој предмет со лента за маскирање и постојан маркер за никогаш да не се грижите за она што го имате.
Сè додека температурата во фрижидерот е нула или пониска, бактериите не можат да растат.Најдобар начин да откриете дали нешто е добро за јадење е да го мирисате и допрете откако ќе се одмрзне.Ако мириса на гнило или граниво и не ви се допаѓа како мека, мека риба, фрлете ја.Ако не сте сигурни, само залак.Ако има добар вкус, уживајте.
Но запомнете: фрижидерот не е временска машина.Ако го фрлите остатокот од чорбата во замрзнувач, нема да се одмрзне и да се претвори во совршено свежа чорба.По одмрзнувањето се враќа во неодредена состојба.
› Супи, чорби и чорби: Сè што е тенко, меко или во сос, останува недопрено во фрижидер.Чорби, супи (крем, бисквити или чорби) и чорби од сите видови (од кари до чили пиперки) може да се сервираат во силни, херметички контејнери со најмалку еден сантиметар оддалеченост на врвот.Зеленчукот како што се чорбите или зелката треба рамномерно да се натопи во сосот.Ќофтињата особено добро се чуваат во сос, а гравот од нула ја задржува својата кремаста, нежна текстура кога ќе се прелие со скроб, вривач напиток.
Идеално, одмрзнувањето треба да биде во фрижидер преку ноќ, но таквите садови може брзо да се одмрзнат директно од фрижидерот.Херметичкиот сад ставете го во топла вода додека не се одвојат коцките мраз, а потоа спуштете го во тенџерето.Додадете помалку од еден сантиметар вода, загрејте на средна топлина, покријте и варете, кршејќи го мразот одвреме-навреме, додека сè не издува рамномерно во текот на неколку минути.
› Тепсија и пити, слатки или солени: лазањите и слично – месо, зеленчук или скроб и сос – се хероите на замрзнувачот.Целосно сварената тепсија може цврсто да се завитка во сад, потоа да се одвитка, да се покрие со фолија и повторно да се загрее во рерна.Остатоците може да се поделат на порции и да се затворат во помали контејнери, а потоа повторно да се загреат во микробранова печка или да се испечат додека не станат шампињони.Тепсија со варени состојки како доматно болоњезе или кремаста брокула и ориз може да се сервира на послужавник, да се завитка и замрзне, а потоа да се готви во рерна.
Двослојните пити треба да се состават од тесто и оладено полнење.Целата работа треба да се замрзне без покривање додека не стане цврста, а потоа цврсто да се завитка додека не стане цврста.Кишот треба целосно да се испече, а потоа да се замрзне цел или исечен.Одмрзнете го во фрижидер, а потоа загрејте го во рерната.
› Кнедли од секаков вид: Сите дводелни кнедли завиткани во тесто – тенџериња, самоса, кнедли, кнедли, пружини, милфеј итн. – спаѓаат во посебна категорија погодна за замрзнување.Сите тие можат целосно да се склопат со варени или сирови филови, потоа да се замрзнат откриени на послужавник додека не се стегнат, а потоа да се префрлат во херметички сад.Потоа се вари, се пржи, на пареа, се пржи или се пече директно од замрзнатата состојба.
› Десерт: Домашните слатки треба да го надополнат сладоледот.Меренгите, желатинот, кремастите десерти (како ситници) и деликатни колачи (како бисквити или палачинки) се помалку погодни, но речиси секое друго слатко задоволство ќе го направи.Колачињата може да се замрзнат како тесто или целосно да се испечат.Топчињата и листовите тесто треба да се печат замрзнати, инстант бисквитите имаат свеж вкус откако ќе се загреат во рерната.Колачите и лебот може да се чуваат цели или да се исечат на парчиња, особено оние со многу фини трошки.
Кекси, пусти и други чоколадни решетки, вафли и обични лиснати колачи (и нивните вкусни братучеди) добро се чуваат во херметички контејнери и брзо се одмрзнуваат на собна температура.За храна која треба да се јаде топла, брзото печење во рерна може да им даде крцкава кора.
Порибувањето храна во фрижидер може да изгледа како застрашувачка задача за будниот планер, но тоа е особено корисно за оние кои немаат неделен план за оброци.Секогаш кога ќе направите премногу јадење што добро замрзнува, завиткајте ги и фрлете ги остатоците од храната.Секогаш кога сте премногу уморни за да готвите, загрејте ги и уживајте во добро зготвените оброци.
Кој е најдобриот начин да се готви сув грав?во рерната.Рамномерната топлина ја одржува водата на постојано вриење, одржувајќи ги зрната секогаш нежни - без тврди дамки или скршени меки делови - со малку или без напор.Бидејќи топлината се суши, ги концентрира и вродените вкусови на гравот и сè друго фрлено во тенџерето.Можете едноставно да сварите натопени грав во солена вода или да додадете вкусни состојки како лук и суви чили пиперки.Кромидот е исто така добар, а сланината и другото суво свинско месо даваат богат вкус.
Покријте ги зрната со ладна вода 2 инчи во тенџере отпорно на топлина.Ставете го во фрижидер за импрегнација 6-8 часа.Или, за брзо натопување, оставете да зоврие, исклучете го огнот и варете 1 час.
Исцедете го гравот, исплакнете го и вратете го во тенџерето.Додадете доволно ладна вода за да покриете 2 инчи.Оставете да зоврие, а потоа додадете 2 лажички сол, лук и чили ако користите.Покријте и испратете во рерната.
Печете 45 до 70 минути додека гравот целосно не омекне.(Црвениот и белиот грав треба да се готват најмалку 30 минути додека не станат меки и безбедни за јадење.) Времето зависи од големината на гравот и од тоа колку долго се натопени.Ако сте користеле бибер, одберете го и фрлете го.Ако користите лук, здробете го во супа за вкус.Вкусете го гравот и солта ако е потребно.Користете го веднаш или префрлете го во херметички сад и ставете го во фрижидер до 5 дена или замрзнете до 6 месеци.
Путер и не премногу сладок, овој бисквит има фини, нежни трошки и е вкусен со чај, кафе или сам.Бидејќи чоколадото е обично доминантниот вкус во мермерните колачи, оваа верзија додава моќен екстракт од бадем во вителот на ванила и нежна вода од цветови од портокал во тестото од какао, така што двата вкуса се балансираат и се надополнуваат еден со друг.Колачот со текот на времето добива подлабок вкус и добро се одржува на собна температура во херметички сад.Може да се чува и во фрижидер до три месеци ако е цврсто завиткан.
Во помал сад измешајте брашно, прашок за пециво и сол.Во средна чинија измешајте какао во прав, топла вода и 3 лажици шеќер додека не се изедначи.
Со помош на држач или рачен миксер на средно-висока брзина, изматете го путерот и преостанатите 1 1/2 шолји шеќер во голема чинија додека смесата не стане бледо жолта и мазна.Испразнете го садот, намалете ја брзината на миксерот на средно и изматете ги јајцата едно по едно додека не се соединат.Измешајте екстракт од ванила.(Можете и рачно да мешате по истиот редослед со помош на дрвена лажица.)
Испразнете го садот, намалете ја брзината на минимум и постепено додавајте ја смесата со брашно.Мешајте додека не се соединат.Испразнете го садот и матете со голема брзина 15 секунди за да бидете сигурни дека сè е рамномерно соединето.Истурете 1 ½ чаша од тестото во смесата со какао.Измешајте екстракт од бадем со тесто од бела торта и вода од цвет од портокал со чоколадно тесто.
Тавче од 9 или 10 инчи премачкајте го со спреј за печење.Користете 2 топки сладолед или 2 големи топки за да ставите 2 различни теста во калапите, наизменично во купови.Поставете стап за јадење или нож за путер низ центарот на тестото, внимавајте да не го допирате дното или страните на тавата.За да ја направите тортата повеќе да се врти, направете уште едно вртење, но не повеќе.Не сакате да се заматат границите меѓу напаѓачите.
Печете 50 до 55 минути, додека чепкалка за заби не излезе чиста, а горниот дел не извира малку кога лесно ќе се притисне.
Оладете го на решетка 10 минути, а потоа превртете ја тортата на плех за да се излади целосно.За да ја одржите кората крцкава, внимателно превртете ја тортата повторно.Правилно завитканата торта ќе се чува до 3 дена на собна температура и до 3 месеци во фрижидер.
Совет: За тортата лесно да излезе, користете нелеплив спреј за печење и брашно.Може да користите и нелеплив спреј за готвење или обилно да ја премачкате тавата со путер и брашно, но колачот може да се залепи.
Овој документ не смее да се репродуцира без писмена дозвола од Chattanooga Times Free Press.
Материјалот на Асошиетед прес е авторско право © 2023, Асошиетед прес и не смее да се објавува, емитува, препишува или дистрибуира.Текст, фотографии, графики, аудио и/или видео материјали на АП не смеат да се објавуваат, емитуваат, препишуваат за емитување или објавување или редистрибуирани, директно или индиректно, на кој било медиум.Ниту овие AP материјали, ниту кој било дел од нив, не смеат да се складираат на компјутер освен за лична и некомерцијална употреба.Асошиетед прес нема да биде одговорен за какви било одложувања, неточности, грешки или пропусти кои произлегуваат од нив или при преносот или доставувањето на целото или било кој дел од нив, или за каква било штета што произлегува од горенаведеното.Преземете одговорност.Сите права се задржани.
Време на објавување: јули-10-2023 година